陽明山雞肉餐廳怎麼選?3指標教你輕鬆評選｜陽明山水溫泉會館

By 陽明山水溫泉會館 | 發布日期:2022-08-14 | 更新日期:2022-08-18 | 2K

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陽明山風和日麗，物產資源相當多元，更有著豐富的溫泉資源，是北部遊山玩水的好去處，而得天獨厚的地理、氣候更能讓動物養殖更加自然、強健，因此陽明山的「放山雞」是相當有名的美味，許多鍾愛吃雞的老饕都喜歡利用閒暇時間特地登山尋訪，只為享受道地的雞肉料理，那麼來到陽明山雞肉餐廳怎麼選才好呢？怎樣才能真正吃出雞肉的美味，又有哪些必吃的雞肉料理呢？馬上透過本文一次了解。

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陽明山雞肉餐廳怎麼選？3個挑選技巧帶你輕鬆享受鮮嫩雞肉料理

陽明山雞肉餐廳怎麼選-陽明山吃雞

陽明山雞肉餐廳怎麼選？想要享受美味，又想兼顧安全、健康，該如何選擇雞肉餐廳呢？注意以下3個挑選技巧，從雞隻、搭配食材、料理方式三個層面，教你選出鮮味滿分、安心入口的陽明山雞肉餐廳。

1.注意雞隻品種、養殖方式：選擇放山雞肉質Q彈扎實

雞隻挑選-陽明山雞肉餐廳

想要規劃一趟陽明山吃雞之旅，品嘗鮮嫩、口感扎實的雞肉料理，但又不知道該如何選擇嗎？馬上透過幾個技巧教你正確區分雞隻品種、養殖方式，並透過口感教你分析是否有吃到道地的放山雞！

雞隻品種與養殖

白肉雞：一般養殖肉雞，肉質鬆散，運動量少，出生30-38天即宰殺，多作為速食業炸雞、雞排使用
黑羽放山雞：羽毛多為黑色，具備好動特性，為放山活動養殖，飼養時間約80-100天，因運動量大肉質Q彈結實
紅羽仿土雞：飼養時間約為50-60天之間，肉質介於白肉雞、放山雞之間，多用於雞湯類料理

放山雞特色：全雞體型小，口感有嚼勁、含有豐富膠質，雞皮薄、肉汁多，肉質綿密而不柴

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2.留心食材來源：挑選有機食材配料，料理更鮮美

食材搭配-陽明山雞肉餐廳

挑選陽明山雞肉餐廳除了主角雞肉，其他配角如蔬果、調料也十分重要，不僅能讓雞肉料理風味更加鮮美可口，採用有機嚴選的配菜更能吃得安心、健康，建議在挑選餐廳時可以了解餐廳的食材來源，盡量選擇蔬果自栽，且料理新鮮現採的陽明山雞肉餐廳，讓放山雞、土雞料理在配菜的妝點下更加軟嫩爽口。

有機自栽蔬果的好處

不摻農藥，食用安全更可靠
天然自種，現採現做口感優於冷凍蔬果
有機培土、水源，植物生長發育更好
有機栽種維生素C、鐵、鈣等營養更豐富

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3.烹調方式與料理手藝：多樣化菜餚與飯店級大廚親自烹調

料理調味-陽明山雞肉餐廳

除了食材的挑選，陽明山雞肉餐廳的料理功夫也是一大關鍵，先天條件再好的食材，也需要熟知食材特性，且廚藝精湛的廚師才能將餐點的鮮味昇華至極致，像是陽明山水溫泉會館中陽明閣的4大飯店級主廚，融會多國料理烹調技術，且曾有日本進修經驗，每年不斷研發創意新菜色，更能將放山雞、有機蔬果透過魔法般的融合，將一道道令人唇齒留香的雞肉料理端上桌，比起鄉野小店、更佳可靠、可口。